Praktikum Küche / Praktikum Service

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  • Praktikum
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Website Culinarium Alpinum

Eintritt ab 27. Juli 2020

Im ehemaligen Kapuzinerkloster im Nidwaldischen Stans entsteht ein internationales und nicht gewinnorientiertes Kompetenzzentrum für die alpine Regionalkulinarik. Unter dem Dach des CULINARIUM ALPINUM sollen Projekte und Angebote aus dem Bereich der Bildung und Beratung entwickelt werden mit dem Ziel, die Landwirtschaft und die Kulinarik des Alpenraums in ihrer Profilierung nachhaltig zu stärken. So, dass auch Gastronomie, Hotellerie und Tourismus über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg davon profitieren.

In der Gastronomie des CULINARIUM ALPINUM steht die regionale Glaubwürdigkeit im Vordergrund. Es wird vorwiegend mit authentischen und unverfälschten regionalen Produkten aus der Innerschweiz gearbeitet, vorzugsweise mit Produkten aus dem biologischen Anbau, erweitert mit Produkten aus dem kulinarischen Alpenraum, wie er durch das kulinarische Erbe der Alpen definiert wird. Ein möglichst hoher Anteil an Produkten (inklusive Getränke) wird direkt von den regionalen Produzenten bezogen, möglichst in Nidwalden und Obwalden und wo nicht möglich, aus den benachbarten Innerschweizer Kantonen. Die Getränkekarte besteht vorwiegend aus Innerschweizer und ergänzend aus Schweizer Produkten (nicht-alkoholisch, Bier, Schnaps), beim Wein werden Schwerpunkte mit autochthonen Weinen aus der Schweiz und dem Alpenraum gesetzt, ergänzt durch traditionelle Weine aus der Schweiz und dem Alpenraum.

Wenn du bei einer Neueröffnung dabei sein willst, bist du hier genau richtig.
Wenn du ein neuartiges Gastronomiekonzept kennen lernen willst, bist du hier genau richtig.
Wenn du trotz harter Arbeit das Lächeln nicht verlierst, bist du hier genau richtig.

Ich freue mich, von dir zu hören!

To apply for this job email your details to peter.durrer@culinarium-alpinum.ch